Descrição da Receita
Massa:
Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Reserve.
Incorpore a manteiga em cubinhos com a ricota peneirada. Junte os ingredientes secos reservados e misture, sem trabalhar muito a massa.
Faça um retângulo de um palmo com a massa, embrulhe no plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Polvilhe uma superfÃcie de mármore com a farinha de trigo e abra a massa num retângulo de três palmos. Divida a massa em três partes iguais, sem cortá-la. Dobre o primeiro terço sobre o centro e, em seguida, o último terço na mesma direção, como um folder.
Repita a operação mais duas vezes, sem abrir a massa novamente, deixando-a cada vez menor.
Na quarta vez, divida a massa em quatro partes iguais, sem cortá-la.
Dobre cada quarto consecutivamente, até atingir o formato de uma trouxinha.
Embrulhe em plástico e leve à geladeira por mais 2 horas.
Montagem:
Separe uma porção de 50 g de massa para cada tortinha.
Polvilhe uma superfÃcie de mármore com farinha e, com um rolo, abra cinco cÃrculos de massa, ligeiramente maiores do que as formas.
Forre o fundo das formas com a massa e recheie cada torta com 100 g de goiabada.
Separe 50 g de massa para cada torta e corte as porções em tirinhas, com uma carretilha.
Disponha as tiras sobre as tortas, formando um desenho quadriculado.
Asse em forno pré-aquecido a 140°C por cerca de 30 minutos
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