Descrição da Receita
MODO DE PREPARO
MASSA
Em uma tigela, misture o trigo e a manteiga.
Com a ponta dos dedos, misture a farinha com a margarina até virar uma farofa.
Misture os demais ingredientes e amasse bem até formar uma massa bem lisinha. Faça uma bola e embrulhe no papel filme. Leve para a geladeira por 30 minutos.
RECHEIO
Em uma panela coloque os filés de peito de frango e cubra com água. Leve ao fogo até cozinhar. Não precisa temperar, nem colocar sal. Espere esfriar e desfie com a mão.
Em uma panela, coloque a cebola picada e o azeite. Leve ao fogo baixo até dourar a cebola.
Em seguida, adicione o alho, o tomate picado, o açafrão, o colorau, a páprica, o caldo de galinha.
Em seguida, coloque a água, o molho de tomate e a farinha de trigo. Mexa com vigor ao colocar o trigo para não criar bolas.
Misture o frango. Deixe ferver até que o caldo engrosse.
Junte a azeitona e o milho. Deixe ferver por mais 5 minutos.
Retire o recheio do fogo e espere esfriar completamente
MONTAGEM DO EMPADÃO
Pegue uma travessa retangular ou redonda.
Divida a massa em duas partes. Com uma parte cubra todo o fundo e lateral da assadeira. Não deixe camadas muito grossas.
Coloque o recheio com cuidado na assadeira.
Com a segunda parte da massa, cubra o empadão e faça os enfeites de massa que achar conveniente. Não deixe camadas muito grossas.
Pegue 1 gema + 1 colher de sopa de azeite, misture com um garfo batendo ligeiramente. O azeite irá dar o brilho do empadão. Pincele esta mistura sobre toda a massa da cobertura.
Ligue o forno na potência máxima por 10 minutos para aquecimento.
Leve seu empadão ao forno médio por 40 minutos. O tempo pode variar em função do tipo de gás (pressão do gás encanado é maior, assando mais rápido), do tipo de forno e do tipo de assadeira (de vidro é mais fácil de queimar).
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